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食用酒精勾兌白酒到底該不該廢除？

酒評君按：歷史總是驚人的相似。正當眼下行業內外對食用酒精勾兌白酒與傳統工藝釀制的酒孰優孰劣進行爭論時，早在2000年就有貴州醇酒廠廠長鄢文松撰文專門論述這個問題，這篇文章今天讀來仍然極具現實意義。希望白酒 ...

2017-6-7 09:20
特香型白酒是一種什么體驗，是指酒的香氣“特別香”嗎？

前兩天有酒友私信酒評君，問“特香型”白酒是什么酒，是指酒的香氣“非常香”嗎?類似的問題還有“芝麻香”白酒是用芝麻釀造的嗎?正好酒評君手上有幾瓶江西樟樹義成酒廠鄒總寄過來的幾瓶樣酒，今天就跟大家聊聊特香型 ...

2017-6-1 10:55
糧食怎么釀成美酒？5張圖輕松讀懂！

俗話講“隔行如隔山”，盡管朋友們都是酒水行業的，也未必全面了解釀酒工藝流程，更何況外行人，可能會被說得云里霧里、神神秘秘，搞不清楚釀酒的一二三。現在，酒評君(jiupiing_cn)就花幾分鐘，用幾張圖片給大家簡 ...

2017-6-1 10:53
不識曲中的奧妙喝遍美酒也是枉然

人與酒最美好的關系古語云：若作酒醴，爾惟曲蘗。釀酒其實就是一門微生物的藝術，酒曲則是這些微生物的集合體。酒曲不同，酒的風味亦不同。因此平生不識“曲”中奧妙，喝遍天下美酒也枉然! 今天淘小最不與您談詩詞 ...

2017-5-31 09:03
不經勾兌的酒一定是好酒嗎?一張圖告訴你白酒勾兌前后的區別 ...

相信不少酒友點開這個標題，是要進來和酒評君進行理論的。是的，盡管包括酒評網在內的很多酒類媒體和酒類愛好者都在大力普及關于“白酒勾兌”的概念，但由于當前不容樂觀的食品安全形勢，很多消費者對于白酒還是談“ ...

2016-4-22 17:32
不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香？喝再多醬酒也是白搭！ ...

酒評君最近發現，微信上過來咨詢醬酒的酒友越來越多，這在一定程度上印證了酒評君“醬酒的魅力將征服越來越多的人”這一觀點，另外這也說明，不論是醬香、濃香、清香還是其他什么香型的酒，你對它的了解越多，對它的 ...

2016-4-19 15:55
關于年份酒，超市的促銷員一定不會告訴你這些!

昨天酒評君(微信號：jiuping_cn)和大家分享了如何區分“酒精勾兌酒(液態法白酒)”和“純糧釀造酒(固態法白酒)”，操作簡單而且非常實用的一招就是：標簽標準法，得到了酒友們的熱烈回應，今天酒評君繼續和大家分享另 ...

2016-3-29 16:14
瀘州老窖二曲酒用食用酒精勾兌敗訴：如何一招識別勾兌酒?

關于“酒精酒VS糧食酒”、“酒勾酒VS水勾酒”的話題，酒評君在往期的話題中已經做過大量的闡述和說明，長期關注酒評網(微信號：jiuping_cn)的酒友一定知道，不論是純糧固態法、液態法還是固液法，都是符合國家白酒生 ...

2016-3-29 09:15
黃酒究竟是一種怎樣的存在?是調料、藥引子還是酒?

首先向酒友們說句抱歉，酒評君(微信號：jiuping_cn)最近的活動有點多，先是參加瀘州酒博會期間由中國酒業協會舉辦的“青酌獎”酒類新品品評會，接著又是出席成都春季糖酒會的各種新聞發布會，然后又抽空參觀了貴州的 ...

2016-3-27 17:00
酒評君專欄|原漿酒不得不說的秘密（下）

關于原漿酒，上期文章我們了解到，凡是遵循固態發酵法釀制出來的酒都是原漿酒，但由于不同酒廠對選材、制曲、發酵、蒸餾等環節的把控程度不一樣，釀造出來的原漿酒品質也大相徑庭。另外新釀造出來的原漿酒一般不建議 ...

2016-3-11 11:32
日本清酒源于中國米酒？關于清酒，你應該知道更多！

“鼻子湊到杯口可以聞到青蘋果、水梨的新鮮水果香，接著清涼的酒液進入口腔，口感如絲綢般順滑，伴著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，瞬間爆發出華麗的類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣瞬間征服了我的味覺……”如 ...

2016-3-9 16:37
千秋大業三杯酒萬丈紅塵一壺茶：關于茶酒的前世今生

自古以來，我國傳統文化推崇的是迎客以茶、送別以酒，但若放在當今之世，就顯得太過繁文縟節了，現在宴席上是茶酒不分家，茶酒相容相得益彰。如今的宴席上經常出現這樣的場景，“小弟不勝酒了，以茶代酒敬各位了”。 ...

2016-3-8 11:36
酒評君專欄|原漿酒不得不說的秘密（上）

近日有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，說網上關于原漿酒介紹的文章很多，觀點卻各不相同，有的說原漿酒不能喝，會傷身體;有的卻說不勾不兌的原漿酒口感香氣俱佳，是白酒最佳的存在狀態，而市面上的銷售原漿酒 ...

2016-3-7 10:08
水源對白酒釀造有哪些重要性？為什么名酒出現在河流

最近酒友們的段位越來越高，提的問題也越來有水平，昨天有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，問：水在白酒釀造過程中究竟發揮多大作用?為什么名酒一般出現在長江、黃河、淮河、渭河、赤水河等流域?這是巧合嗎?酒 ...

2016-2-28 10:02
高度酒和低度酒究竟哪個好，為什么高度酒比低度酒貴一些？ ...

春節聚會當然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因為低度酒對身體的傷害小;而有些酒友則認為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對身體有益。那么問題來了：高度酒和低度酒究竟哪個好，為 ...

2016-2-24 17:18