千秋大業三杯酒 萬丈紅塵一壺茶：關于茶酒的前世今生

自古以來，我國傳統文化推崇的是迎客以茶、送別以酒，但若放在當今之世，就顯得太過繁文縟節了，現在宴席上是茶酒不分家，茶酒相容相得益彰。如今的宴席上經常出現這樣的場景，“小弟不勝酒了，以茶代酒敬各位了”。當然，不排除確實有人酒量淺，但更多的是以此為借口，在以“茶”拒“酒”。本期話題酒評君(微信號：jiuping_cn)就和大家聊聊茶酒的話題。

千秋大業三杯酒，萬丈紅塵一壺茶。

先說“茶”

茶，其字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼也”。唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，直至唐代陸羽《茶經》面世，方將“荼”字減一畫而寫成“茶”。 《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”，又指出茶的名字，“其名，一曰茶，二曰槚，三曰設，四曰茗，五曰荈”。

其實，茶最早發現與利用，是從藥用開始的，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;而作為飲品，茶實則自西漢后期到三國時代才逐漸發展成為宮廷的高級飲料;從西晉到隋朝才漸趨成為普通飲料;而直至唐、宋時代，茶方是“人家一日不可無”的普遍飲用之品。

飲茶的逐漸普及，促進了茶文化的發展，也因此誕生了諸多的千古名句。比如唐代楊萬里的“不待清風生兩腋，清風先向舌端生”等;而蘇東坡的回文茶詩更加令人拍案叫絕，正讀為“紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗”;其反讀為“窗晴斗碾小團龍，活火新毆淺焙紅”。

再說“酒”

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地。在我國數千年的文明發展史中，酒與中國文化的發展基本上是同步進行的。關于酒的始祖，有人認為是杜康，也有人認為是儀狄，莫衷一是。

酒，對我們而言，心情愜意之時它可以為之助興，而悲傷莫名之時，它又可以為之解憂。

酒，在我國的傳統文化中，其歷來是它的精神訴求大于它的物質訴求的，它是一種文化，換言之，中國數千年的文明史就是一部酒的文化歷史。

如若沒有酒，我們數千年的文明歷程會演變成何種模樣?是歸于白開水一般的無味，還是仿若涓涓細流一樣的平淡;是猶如千篇一律的八股文一般的乏味，還是終極一生歸附于廟堂一樣的無趣，其結果當真不敢設想。

如果沒有酒，那有曹孟德對酒當歌人生幾何的蒼涼之情，那有李太白月下獨酌舉杯邀明月的閑情雅致，那有蘇東坡把酒問青天的馭宇胸懷，那有歐陽修酒逢知己千杯少的人生豪邁;又那有杜子美白日放歌須縱酒的放浪形骸，那有辛棄疾醉里挑燈看劍的愛國悲壯，那有李清照黃昏東籬把酒的愛意思綿，那有唐伯虎但愿老死花酒間的瀟灑不羈。

我國有酒，文化甚幸，酒亦甚幸!

再次說“茶酒”

茶酒，不錯，以茶釀酒。其實，早在上古時期就有茶酒的記載，但那時僅僅局限于以米酒浸茶而飲之，卻并非是真正意義上的釀的茶酒，當然也談不上是茶文化與酒文化的交融結合。茶酒與茶、酒有著最顯著地區別，茶酒是先有了其文化進而催生了茶酒的誕生，而茶、酒卻是先有了其具體的形態爾后產生了文化。

茶酒，其最初創想來自于北宋的蘇東坡，并將創想中的“茶酒”以“七齊”“八必”做為茶酒釀制之法，添“酒禮”、“酒德”之說，豐富了茶酒文化的精神內涵。他還定論：“茶酒采茗釀之，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢”。其實，終究是誰首次以茶釀制出了真正意義上的茶酒已然無從考證，但如今市面上流通著很多的茶酒，比如福建的鐵觀音茶酒、云南的普洱茶酒等，有酒如此，想必蘇東坡泉下有知也于愿足矣了吧!

茶酒，兼具酒的醇厚茶的芬芳，其含有豐富的有益物質，如茶多酚、氨基酸等元素，其含有的茶多酚含量更是平時喝茶的幾十倍甚至近百倍。茶多酚能有效地降低血脂濃度，又能對人體的糖代謝具有調節作用;而氨基酸，可調節免疫球蛋白的量活性，間接實現提高人體綜合免疫能力等等。

當今社會，生活節奏加快、生活壓力變大，致使許多人都處在身體和精神上的雙重壓力之下，造成了身體處在亞健康的狀態。所謂身體是革命的本錢，唯有健康的體魄方可談及修齊治平，既然不可避免的需要交際飲酒，鑒于茶酒的諸般益處，不妨在宴會之上試著飲用一下茶酒。這樣即避免了拒絕飲酒帶來的尷尬，又能在飲酒當口間接促進了身體的健康，如此魚與熊掌兼得的局面，何樂而不為呢!

茶酒雖好，終究是酒，飲用也須適量!

好了，本期話題酒評君(微信號：jiuping_cn)就和大家聊到這里，關于茶酒，如果您有更多的觀點，歡迎和我們取得聯系，進行交流。

往期課堂文章

【小課堂】同等檔次白酒，為什么醬香型白酒一般比其他香型白酒貴?

【小課堂】原漿酒不得不說的秘密(上)

【謠言粉碎機】白酒傷身紅酒養人?細數坑爹的飲酒謊言

【指南】酒評君吃喝指南：溫一壺客家娘酒，品一段恬淡溫情

【小課堂】水源對白酒釀造有哪些重要性?為什么名酒出現在河流水系地區?

【小課堂】葡萄酒的酒精度越高越好嗎?關于葡萄酒的度數，你應該知道更多

品酒香，交酒友，知酒事

酒評網(微信號：jiuping_cn)以普及白酒、葡萄酒知識，倡導健康酒文化為導向，通過酒友點評、有獎調查和品酒會等多種渠道，深度挖掘消費者的消費趨勢和關注熱點，定期發布白酒品牌及葡萄酒品牌排名、消費者偏好等數據，打造國內領先的以識酒、品酒、鑒酒為一體的互動分享平臺。聯系作者，QQ/微信：9919385