谷養(yǎng)康糧食酒測評：“以谷為名，以糧為本”，一款值得推薦的純糧白酒 ...

提起中國白酒，酒友們一定繞不開兩個版塊，一個是貴州，另外一個是四川。不同于茅臺酒之于貴州版塊的一家獨(dú)大，四川版塊以產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大、品牌集群明顯、全國輻射深遠(yuǎn)而著稱。且不談五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、郎酒、舍得等一系列知名品牌在白酒行業(yè)里的傲視群雄，單單是分布在宜賓、瀘州、綿竹、邛崍等數(shù)以千計的大小酒廠們以其優(yōu)質(zhì)的原酒和巨大的產(chǎn)能便為中國白酒品牌輸出了巨大的能量——山東、安徽、河南、河北等外省有多少酒廠曾經(jīng)在四川采購數(shù)量巨大的原酒?這恐怕是誰也說不清的一段公案。

而本期筆者要和大家分享的這款濃香型白酒，便是出自釀酒環(huán)境得天獨(dú)厚、釀酒技藝精湛絕倫“酒窩子”——綿竹的一個品牌：谷養(yǎng)康糧食酒。

谷養(yǎng)康糧食酒，這是一個很有意思的名字，也是一個比較陌生的名字。說其有意思，不僅僅是因為名字從里到外散發(fā)著一種樸實(shí)和低調(diào)，更因為她“以谷為名、以糧為本”的釀酒理念;說其陌生，是因為這是一個還非常年輕的品牌。品牌雖然年輕，但酒廠卻頗有歷史，她擁有陳年窖池200余口，年釀造優(yōu)質(zhì)原酒2000余噸，庫存達(dá)萬噸，在白酒發(fā)展非常“兇猛”的十年，曾給不少知名白酒品牌供應(yīng)原酒。在如今白酒行業(yè)深度調(diào)整、白酒消費(fèi)者日趨理性的今天，谷養(yǎng)康糧食酒更以獨(dú)立的品牌形象和純糧釀酒的品牌理念回歸市場。

本次測評：

一、包裝

“盒如其名”。谷養(yǎng)康糧食酒的外盒包裝采用手工板盒工藝，硬朗方正卻非常樸素低調(diào)，外盒上的正標(biāo)和封簽采用類似宣紙的材料，環(huán)保且富有情懷，深褐色的色彩基調(diào)符合其品牌調(diào)性，樸實(shí)、莊重，不張揚(yáng)。

谷養(yǎng)康糧食酒的酒盒及酒瓶

“瓶如其名”。輕按外盒側(cè)面一次性封口便可開啟，取出酒瓶，谷養(yǎng)康糧食酒便呈現(xiàn)在筆者面前。瓶體造型非常獨(dú)特，大口，細(xì)頸，寬肩，細(xì)腰，小腿，瓶身上圖騰似的花紋增添了一種異域風(fēng)情。瓶體采用粗陶+印花設(shè)計，古樸大方，色調(diào)延續(xù)外盒的色系，渾然一體，仿佛古絲綢之路上商旅行人懷中那瓶美酒穿越時空，又回到了今天。陶瓷瓶塞蓋著一張紅紙，系以麻繩，酒瓶正面酒標(biāo)也是以紅紙手工粘貼，更增添了中國傳統(tǒng)的元素和情懷。

谷養(yǎng)康糧食酒的酒瓶

二、酒質(zhì)

所有出產(chǎn)好酒的地區(qū)都有著很多的共同點(diǎn)，要么水好，要么糧好，要么自然環(huán)境好，而四川白酒產(chǎn)區(qū)是個神奇的地方，似乎具備了所有釀造好酒的要素，身處“酒窩子”的綿竹自然也不例外。因此如果說谷養(yǎng)康糧食酒擁有川酒優(yōu)秀的基因，造就了優(yōu)質(zhì)的酒水，一點(diǎn)都不會讓筆者感到意外。

觀色。上文說了，谷養(yǎng)康糧食酒瓶口的特殊設(shè)計使瓶口非常寬大，開啟瓶塞后倒酒非常順暢，倒酒入杯時一股豪氣油然而生，而酒香也隨著這股豪氣四散開來。我們在評判醬香白酒時總喜歡通過酒花和掛杯來評價一款酒的好壞，但掛杯和酒花并不是醬香白酒的“專利”。這款谷養(yǎng)康糧食酒倒入酒杯時也有著非常漂亮的酒花。輕晃酒杯，酒液順杯壁而回流，形成的“淚珠”和“淚痕”也很明顯。逆光觀之，酒體清澈透亮，厚重順滑。

谷養(yǎng)康糧食酒入杯時堆起層層酒花

聞香。濃香型白酒以香氣濃郁、清冽干爽著稱，而這款谷養(yǎng)康糧食酒初聞香氣并不十分熱烈，但放置片刻后香氣便逐漸“蘇醒”，變得濃郁起來。對比另外一款同是川酒比較知名的品牌，發(fā)現(xiàn)谷養(yǎng)康糧食酒的酒香濃卻不艷，雅致卻不低沉，干凈純正，毫無邪味。其窖香、曲香、陳香、糧香、糟香層次非常明顯，而且協(xié)調(diào)，不沖不刺，令人感覺舒適。40ml酒液放置1個小時后，香氣并沒有明顯減弱，留香不錯。

品味。不同于蘇、皖地區(qū)濃香型白酒的綿柔，川酒的入口高昂，以香氣復(fù)雜著稱。谷養(yǎng)康糧食酒這款酒入口綿甜、柔順、飽滿，但絕對不膩滑。香氣隨著酒液遍布舌頭而彌漫口腔，并直奔鼻腔而去，令人感覺非常舒適，落口沒有沖刺感，爽凈怡人。后段略有苦味，但不明顯，回味甘甜，回香持久。

定格。“酒如其名”。總體來說，谷養(yǎng)康糧食酒的這款陶藏叁號白酒具有川酒的典型特征，純糧釀造，香氣口感怡人，酒瓶古樸別致，外盒低調(diào)穩(wěn)重。適合品飲，家庭聚會，朋友小酌，是一款值得推薦的好酒。

說起純糧釀造，筆者想多說幾句。從2012年往前推10年，是中國白酒飛速發(fā)展的10年，也是白酒品質(zhì)參差不齊、泥沙俱下的10年。大量的劣質(zhì)酒、酒精酒以次充好，質(zhì)低價高，極大地影響了酒友們對白酒的感官體驗和心理感受，于是“喝一口純糧酒”便成了酒友們最基本的消費(fèi)需求。

事實(shí)上，一款上好的白酒并不是簡單的“純糧釀造”就好。糧食的好壞、酒曲的優(yōu)劣、水質(zhì)的硬軟、微生物數(shù)量的多寡、釀酒流程的控制、窖藏時間的長短、調(diào)酒師技藝的高低等，這些都共同在影響一款“純糧”酒品質(zhì)的好壞，而“純糧”，僅僅是其中的一個環(huán)節(jié)。

這是一個最壞的時代，這也是一個最好的時代。白酒行業(yè)的調(diào)整導(dǎo)致了不少中小酒企生存困難，但也大浪淘金，使很多專注品質(zhì)、執(zhí)著匠心的品牌脫穎而出，很多類似“谷養(yǎng)康糧食酒”的白酒品牌，讓我們感受到了白酒行業(yè)真正的生命力。