高粱、玉米、大米釀的酒哪個好喝？各有什么特點？

銀河因為群星的點綴才會在夜晚的天空中熠熠生輝，彩虹因為有七種顏色才會在天際絢爛多姿，世間萬物生靈繁衍生存才讓這個世界充滿活力生生不息，豐富多樣，五彩斑斕才使得我們的生活更加精彩!

如果世界上只有一種酒相信飲酒的人會少很多，不同原料釀造出不同的美酒佳釀才使得很多人開懷暢飲，那么不同原料釀造出來的酒各有什么特點呢?哪種原料釀造的酒最好喝呢?今天小酒瓶拋磚引玉僅僅用高粱、玉米、大米做一下對比，期待更多的酒友在評論區發表意見!

高粱釀酒

高粱是我國廣泛種植的農作物，因為高粱籽中含有大量釀酒需要的淀粉、蛋白質和礦物質非常重要的是高粱中還含有一定量的單寧，適量的單寧發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率所以被廣泛應用于釀酒。

高粱中含有的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這就可以增加白酒的芳香風味，所以很多優質白酒都選用高粱和釀造。

高粱釀造的酒入口烈，回味綿軟并且具有獨特的香氣。

玉米釀酒

玉米在我國種植面積廣泛，是重要的糧食作物，也是重要的釀造原料之一，玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵后易產生邪雜味(即玉米味)，有經驗者釀酒都會做熟料，熟料固態發酵，空氣中眾多的生物參與反應生成眾多微量成分，能有效中和這種邪雜味，從而釀制出更加美味香甜的玉米燒。

因為玉米淀粉結構緊密，質地堅硬所以難以蒸煮，出酒率不及高粱，

玉米含植酸多，在發酵中可水解環已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促進甘油(丙三醇)的生成，多元醇具有明顯甜味。后者可促進甘油的形成，因而玉米酒較酵甜。

大米釀酒

大米中的淀粉含量是比較高，蛋白質和脂肪含量比較少，非常利于低溫緩慢發酵。

以大米為原料發酵，用白酒制作設備蒸餾出來的成品酒酒質較純凈、雜味少，這也是為什么有“大米醇”一說的原因。

當然釀酒的原料不僅僅是上面這三種還有其他的原料，同時酒的好壞和風格特點，是多方面因素造成的，忽略或者強調某一點都是不客觀的，因此，評價或者選擇一款好酒還是需要從實際出發，多品嘗，細分辨，多交流才行。

至于哪種原料釀造的酒更好喝呢?小酒瓶覺得這是一個“仁者見仁智者見智”的問題了，哪種酒自己喝著舒服，哪種酒就是好喝的，適合自己的就是最好的!最后還是要提醒大家：適量飲酒，健康生活!

惟愿佳釀常伴左右，一杯敬自由，一杯敬月光!