傳說中的“奪命大烏蘇”，究竟是種什么樣的酒？

“奪命大烏蘇”的正式名稱是烏蘇啤酒，或者說，“奪命大烏蘇”是新疆人對烏蘇啤酒的愛稱。烏蘇啤酒，是新疆最知名、市場銷量最大的啤酒品牌。上世紀八十年代，誕生在北疆塔城地區的烏蘇縣(現烏蘇市)，故名之曰烏蘇啤酒，迄今已超過30年歷史。烏蘇是新疆歷史名城，古代曾為蒙古族和碩特部落領地，原名“庫爾喀拉烏蘇”，蒙古語“積雪之地的黑水”之意。現在，烏蘇啤酒總部已遷往烏魯木齊，但主要生產基地仍在烏蘇市。如今在新疆，無論繁華城市還是邊遠村鎮，處處都有烏蘇啤酒的身影。烏蘇啤酒已成為新疆人生活中不可缺少的一部分。

為何稱之為“奪命大烏蘇”呢?新疆烹飪協會網站部總編雷將在一篇文章中說，這應該與新疆人的語言特點有關。本世紀初，烏魯木齊曾有家飯店推出一款野蘑菇湯飯，味道新穎，口感極佳，利于解酒，許多人吃后頻頻光顧，偶有不食就感遺憾，客人們稱之為“奪命湯飯”，不吃心里就難受得慌，以反義來表達愛意。在新疆，許多扎巴依(酒鬼)嗜酒如命，不喝就沒有人生，不喝就沒有朋友，不喝看啥都喪眼，不喝腦袋像壞掉一般。2013年，一位新疆小伙兒將奪命大烏蘇帶上非誠勿擾舞臺，結果他的心動女生當場上臺暢飲，還給他爆了燈，可見新疆人有多愛烏蘇啤酒，“奪命大烏蘇”有多大魅力!

叫“大烏蘇”，應該還跟酒的容器有關。就像北京習慣把二兩一瓶的二鍋頭稱為“小二”一樣，“大烏蘇”一般指650毫升一瓶的烏蘇啤酒。當然，很多其他品牌的瓶裝啤酒過去也是650毫升，但現在多已經縮水到500毫升。650毫升的烏蘇啤酒，裝在一個綠色大瓶子里，民間又送它一個外號“新疆特色大綠瓶子口服液”。“奪命大烏蘇”的最佳搭檔是烤肉，在夜市上，就著烤肉，一瓶又一瓶，不知不覺就喝多了。

業內人士認為，烏蘇不僅和德國慕尼黑在同一緯度，而且年降水量、日照等地理環境與慕尼黑也很接近，所以烏蘇啤酒特別接近德國慕尼黑的啤酒(又稱巴伐利亞啤酒)，麥芽香味突出，酒體醇厚。烏蘇啤酒是烏蘇的城市名片，烏蘇人非常愛喝啤酒，當地建有酒街，還有酒文化體驗館，還有句流行的話：你開著車到烏蘇來，喝完烏蘇啤酒，開著車走，不算酒駕。每年8月，會舉辦盛大的烏蘇啤酒節，今年已經辦到第八屆，客流量達到60萬，三天讓游客和市民免費暢飲了上百噸噸啤酒，整個烏蘇市整夜整夜地熱鬧熙攘，男女老少聚在一起又唱又跳。

一個多月前的一則新聞說，烏蘇啤酒的“東家”新疆啤酒花公司轉讓股權，“烏蘇啤酒將改姓嘉士伯(世界第四大啤酒集團)”。結果不少新疆朋友擔心，“以后是不是就喝不到烏蘇啤酒了?”對此，嘉士伯方面表示，他們目前沒有更名的計劃。也就是說，至少在短期之內，江湖上仍會有“奪命大烏蘇”。還有“奪命大烏蘇”，就還能讓扎巴依們“忘記時間，歡樂無限”，亞克西!