白酒品鑒與菜品協調

這一類里還有個代表便是汾酒，(種類太多，只喝過汾酒30年等少數)甚至汾酒要比茅臺搭配起來更加隨意，不同搭配口感更加富有變化。茅臺和汾酒雖然味道相差十萬八千里，但脾性卻如此之和，我想要么就如武俠小說里形容的那般，武功到達極處便是相通，破除招式的表象，是內里的相似;要么我甚至懷疑，這兩種酒出自同源，雖然后來有了變化，但卻都保持了祖先的魂魄在里面，雖然看似已經毫無聯系，但那種言不清道不明的魂卻相似。(我又感性了，大家笑著看看)但考慮到這個酒貼牌的太多，知名度也不如茅臺，所以代表還是選茅臺吧。

第二類代表便是洋河。(我只喝過夢之藍、天之藍和蘇酒，蘇酒好像還不完全屬于洋河)，以前喝洋河，沒有什么感覺，給它的頭銜就是中規中矩。夢之藍尚可，天之藍各方面仍有較大的欠缺，蘇酒特點不明顯，勉強算做好酒。對它的改觀，在于前幾天和鄰居的一次小聚吧，夢之藍M9配合魯菜、川菜，相得益彰。之所以把它列為代表，是因為我感覺，洋河單獨喝，(主要談夢之藍M9，我喝這個比較多，其他喝的少，不好評判，有不符之處大家見諒)，不如茅臺來的悠遠，也不如五糧液、國窖來的香氣四溢，它與這些酒還是有差距的，但一旦配上合適的菜肴，那便毫無疑問的可以列為名酒之行。不太恰當的比喻，清嘗美酒，便如欣賞比基尼表演，五、國這絕對是身材高挑，有冠軍之象的選手，茅臺則屬于各方面突出，身材苗條，肚子夠平，泳褲繃緊成一條線，懸空在小腹上方，惹人無限遐想，讓很多人為之癡迷，但也有人說不雅的，總之肯定是往臺上一站，便會把大部分眼光吸引的那類。而洋河則屬于被這些美人掩蓋，有著幾處不協調的小眾美女，在比基尼臺上很難取得高分，正如它清嘗，很難壓過茅五。

但一旦搭配上合適的菜肴，就正如比基尼小姐穿上服裝，茅臺有著突出的身材，什么衣服都搭，五、窖，身體過于高挑，這時候反倒是難覓合適的衣服了。而洋河，雖然有點小缺點，搭配上合適的衣服，當然這衣服得合適，不僅要把缺點掩蓋，還得添點嬌柔在其中。就像古代美女大多胖乎乎，但一旦搭配上漢服霓裳，卻別有一番風韻。

比基尼小姐美則美矣，但卻總有些男人不干不凈的想法在作祟。華服霓裳有時候對男人的吸引卻也真的大過赤身裸體赤裸裸的誘惑。

洋河的霓裳便是那淮揚菜。洋河，聽名字便是水，而淮揚菜里多魚，魚水之歡，魚與水相互交融。自此才發現洋河這名字起的確實秒!淮揚菜，精致細膩，一道文思豆腐，便可令人賞心悅目，吃淮揚菜也講究雅，而配合上夢之藍，這雅趣不更進一層?吃淮揚菜，最好要看著廚師在一旁做，如果沒條件，那也要有位熟知菜品的雅客。到酒微醺，聽著一道道菜的來歷、講究，甚至都有了番茶趣在里面，雅的令人遐想，這時，即使平素俗不可耐的人，也仿佛體會到千余年前，淮揚一帶的鹽商的精致與品位。

第三類代表，要屬劍南春了。劍南春不同于洋河，清嘗口感，不在五、國之下。還是拿比基尼比喻吧，這時比基尼大賽已經到了決賽，來自各大洲，不同國家的比基尼小姐立于臺上，哪個也是光彩萬分。這個時候，美的評判其實已經降低，而是每個人的不同口味，甚至每個小姐的不同膚色、國度才成了主角。就像評價五糧液與劍南春哪個好喝，硬要分出個高下，那就得多加點唯心主義在里面了，多加點個人因素了，或者是熟悉的味道，或者是父輩的贊譽等等。

劍南春與洋河的另外一大的不同，還在于它不像洋河那么挑，必須得配某些菜才能發揮出其優勢。劍南春這點與茅臺有點相似，很容易配菜，但也有區別，它不像茅臺、汾酒那般隨意到隨便，就像美到極致的女人，外表的裝束已經無關緊要，美的是那種骨子里，美的是那一顰一笑，美得是那份神韻。

不太恰當的說，劍南春是茅臺、洋河之間的過渡吧。它配上大部分菜都能發揮其美味，配上合適的菜才能發揮其神韻。

寫的有點多了，時間有些不夠，這里就不再詳細寫了。總之好搭配，稍微上點心，出來的口感就與五糧液相媲美。如果多加用心，和合適的菜品搭配，那劍南春絕對占得了天時地利，要強于五糧液。(五糧液曲高和寡，再加上傳統川菜的流失，有些吃虧呀)。個人感覺劍南春適合風味菜、川菜。一個酸菜魚，配合劍十五，曾經讓我從中午11點吃到晚上7點，中間換了4次魚，吃的我總是意猶未盡。那細膩的魚肉混上一口甘冽的瓊漿，華柔而爽直;醇厚的酒體，配合獨特的酸爽，味道疊加，層層遞進，真是萬千變化，沒嘗試過的人，真是人生的一大損失啊。