葡萄酒為什么會(huì)有螺旋蓋，軟木塞葡萄酒一定更好嗎?

昨天有酒友私信酒評(píng)君，問(wèn)了這樣一個(gè)問(wèn)題：葡萄酒為什么會(huì)有螺旋蓋，軟木塞葡萄酒一定比螺旋蓋葡萄酒更好嗎?

在很多初級(jí)葡萄酒愛(ài)好者看來(lái)，螺旋蓋葡萄酒是工業(yè)化的產(chǎn)物，是低端酒的標(biāo)志，而木塞葡萄酒才更天然，更傳統(tǒng)，檔次也更高一些。事情真是這樣的嗎?今天酒評(píng)君(微信號(hào)：jiuping_cn)就和大家分享一下螺旋蓋和軟木塞的區(qū)別，以及螺旋蓋和軟木塞是否是區(qū)別葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)志。

酒評(píng)網(wǎng) 文/文刀劉

無(wú)論是螺旋蓋還是軟木塞，作為葡萄酒瓶蓋/塞，一定要考慮這樣幾個(gè)因素：1，密封，保證酒液不外泄;2，能夠允許少量氧氣透過(guò)，保證葡萄酒的陳年能力;3，易于開(kāi)啟，便于飲用;4，生產(chǎn)成本。

我們首先來(lái)看下軟木塞。目前我們?cè)谑忻嫔峡吹降拇蠖鄶?shù)葡萄酒用的都是軟木塞，軟木塞是由一種叫做栓皮櫟(Quercus suber)的樹(shù)皮加工而成，這種樹(shù)皮的細(xì)胞排列規(guī)則而且中空，具有很好的彈性，用來(lái)做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)——這對(duì)那些具有陳年能力的葡萄酒來(lái)說(shuō)尤為重要。

軟木塞

但用軟木塞的缺點(diǎn)也很明顯，首先由于栓皮櫟的產(chǎn)量有限，而且生長(zhǎng)緩慢，由于巨大的需求量導(dǎo)致純天然的軟木塞價(jià)格昂貴;其次由于從樹(shù)皮到瓶塞需要多道加工程序，多種因素可能會(huì)導(dǎo)致木塞的品質(zhì)參差不齊，比如天然軟木塞的“呼吸指數(shù)”各不相同，這也就是軟木塞的軟肋之一;再有就是存在軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)，軟木塞如污染或受潮，將導(dǎo)致酒液走味，使酒液帶有濕報(bào)紙、地窖等霉味。除此之外，需要“傾斜放置”，需要“專(zhuān)門(mén)的酒刀”開(kāi)啟等都為葡萄酒的保存和飲用帶來(lái)不便。

我們?cè)賮?lái)看看螺旋蓋。長(zhǎng)期以來(lái)，人們都認(rèn)為軟木塞最大的優(yōu)勢(shì)在于有利于葡萄酒的瓶陳，隨著科技的進(jìn)步和新材料的誕生，螺旋蓋作為軟木塞的替代品逐漸出現(xiàn)了。一開(kāi)始旋轉(zhuǎn)蓋因?yàn)槌杀据^木塞低，多被使用于大量生產(chǎn)的低端酒款。然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過(guò)，不論是需要保持新鮮口感的長(zhǎng)相思，還是需要熟成的赤霞珠，螺旋蓋基本都能夠滿(mǎn)足其需求。比如許多新世界產(chǎn)區(qū)，尤其澳洲、紐西蘭、智利等釀造中高端白葡萄酒時(shí)，都選用旋轉(zhuǎn)蓋封瓶，一些較先進(jìn)的酒莊，比較高端的紅葡萄酒也開(kāi)始采用旋轉(zhuǎn)蓋。

螺旋蓋

螺旋蓋不但避免了木塞污染，還非常便于開(kāi)啟，沒(méi)喝完的葡萄酒也能很輕松的蓋上蓋子保存幾天，但也正因?yàn)檫@樣影響到消費(fèi)者對(duì)于螺旋蓋的觀(guān)感，認(rèn)為螺旋蓋就是便宜、不入流的象征，開(kāi)啟葡萄酒時(shí)缺少了儀式感，不夠高端大氣。

軟木塞和螺旋蓋究竟孰優(yōu)孰劣?這要具體分析。對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間熟成的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，就必須使用透氣性和壽命均更可觀(guān)的軟木塞來(lái)封瓶。同時(shí)，由于軟木塞越長(zhǎng)，密封性就越好，所以，越是需要長(zhǎng)時(shí)間熟成的葡萄酒，其軟木塞的長(zhǎng)度就要越長(zhǎng)。此外，越是高級(jí)的葡萄酒，軟木塞的長(zhǎng)度也就越長(zhǎng)。這些葡萄酒包括可以熟成20至30年的優(yōu)質(zhì)赤霞珠或黑皮諾，而其他的葡萄酒，如白葡萄酒，實(shí)則沒(méi)有用軟木塞封瓶的必要。

此外，除了軟木塞和螺旋蓋，還有一種人工合成的瓶塞。這種木塞外觀(guān)看起來(lái)很像傳統(tǒng)的軟木塞，它也可以用開(kāi)瓶器開(kāi)瓶，但不宜用來(lái)封裝長(zhǎng)期熟成的葡萄酒。

好了，關(guān)于這個(gè)話(huà)題酒評(píng)君(微信號(hào)：jiuping_cn)就和大家分享到這里，值得一提的是，市面上90%的葡萄酒并不具備陳年能力，被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后很快就會(huì)被喝掉，因此不管是軟木塞還是螺旋蓋封口的葡萄酒，都已經(jīng)不是很重要。選擇哪種封口方式，還是根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)選擇吧!

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