解讀《中國和力》| 孫寶國：在中國文化的語境里，酒是神圣的

1月30日,由網易新聞和毛鋪聯合打造的泛文化IP節目《毛鋪和文化錄·中國和力》 | 孫寶國(上)全網開播,主持人、知名辯手陳銘擔綱主持,對話中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國,兩人暢聊中國酒文化的瑰麗與世界酒文化之和,引發網友熱議。

在節目中,孫寶國講述了自己對中國白酒文化的獨特見地,他不僅洞悉了中國白酒文化中的“和”,還在其中發現了“和而不同”。他不因居于此山中而不識廬山真面目,放眼寰宇,將中國酒文化放置于更廣闊的語境之下,以一種從容的姿態演繹著文化的自信。

孫寶國在采訪中更是提出了“在中國的文化當中,酒應該是神圣的。”這一說法。他發現了酒的精神屬性,發掘了酒的文化內涵,以科學知識為理論基礎,以深厚的文化底蘊為視野,擎起了中國酒文化這面熠熠閃光的旗幟。

一、中國白酒文化中的“和”

孫寶國認為,在中國傳統文化當中,酒應該說是神圣的,我們最早的酒應該是用來敬天地,敬鬼神,這是酒與天地、自然之和。而在中國傳統文化,還有一個核心的概念是繞不開的,就是儒家文化,而酒和儒家文化之間也有千絲萬縷的聯系。提到儒家文化,不得不提“中庸和諧”這四個字,酒文化也是如此。

酒到微醺,喝酒要控制程度,要適量飲酒。如果說喝酒過度,到了酗酒,酗酒的酗字,左邊一個“酉”字,右邊一個“兇”字,酗酒跟兇結合到一塊了。還有喝酒喝醉了,問題就更嚴重了,左邊一個“酉”字,右邊一個“卒”字,醉跟卒也能緊密相連。從文字中我們能夠讀懂古人對飲酒的看法,這也是一種文化觀。

與此同時,中國酒文化與和文化也有著非常緊密的聯系,和文化可能是酒文化繞不開的主題之一。首先中國的酒,“尤其現在我們的白酒,本身就是和而不同,中國的白酒有12種代表香型,12種代表香型的風格又都是不一樣的,而這些不同之處又能相互促進,相互補充,相得益彰,這種豐富本身就是和文化。

中國酒文化所體現的和文化,和毛鋪酒在“和”文化理念的堅持如出一轍。毛鋪酒堅持以“和而不同,匠心毛鋪”的理念為品牌導向,擁抱現代創新之道,同時秉持產品品質之道。一口喝三香,更有草本漿,毛鋪正是以黃金配比融合了“濃、清、醬”三種地標原酒,又創新性的融合了草本精華,使毛鋪酒從釀造過程到產品體驗都使人感受到和而不同,這也正是毛鋪努力傳播的健康飲酒的新理念和目標。

二、個人與他人之“和”

酒在人際關系當中的和而不同,也是非常重要的一劑催化劑、潤滑劑,很多時候人與人之間可能沒那么熟悉,但是三杯兩盞下肚,人與人之間的關系一下就親近了,這也是我們酒文化當中的一個非常常見的情景。

由于中國文化講究含蓄,但是如果二兩酒下去以后,人與人之間的拘謹將有所緩解,氣氛也會更加融洽,所以孫寶國總結道:“二兩白酒匯聚萬語千言,再喝了半斤敢于指點江山。”從這句話中,也能體會出酒的“和”力。

孫寶國還提到,不管什么情況,有多少矛盾,一定不要到了不能坐在一起喝酒的程度,只要還能坐在一個桌上高高興興地喝酒,那有什么矛盾都可以解決。下到黎民百姓,上到以前的王宮大臣,大家都離不開酒,都需要通過酒來化解一些矛盾,解決一些問題,甚至調動一些情緒。

三、中國與世界酒文化之“和”

酒本身也是一個世界話題,各個民族,各個不同的文化背景,都有自己的飲酒習慣和喜好。世界著名的蒸餾酒都是音譯的,當下我們應該把“Baijiu”這個漢語拼音名稱廣而告之,這是我們文化自信的體現,也是中國白酒擁抱世界的積極表現。

跟世界上其他的蒸餾酒比較,中國的白酒最主要還是源于自然,和而不同。首先中國白酒是眾所周知的糧食酒,世界上用糧食釀造的酒很多,但是中國白酒釀造過程中一定要用到酒曲,不管大曲也好,小曲也好,中國白酒所用到的酒曲都是自然界當中的微生物,不是人工培養的純種微生物,這種天人合一,天釀美酒的過程,是世界酒文化不可或缺的一部分。

在中國古代,很長一段時間說皇帝跟王宮大臣所用的酒具都是有區別的,在西方的語境中酒本身也是身份、地位、金錢甚至權力的象征。但是發展到現在,早已沒有了高低貴賤之分。啤酒、黃酒、葡萄酒,這些酒都屬于非蒸餾酒,這是世界三大古酒。白酒像白蘭地、伏特加、威士忌這些都屬于蒸餾酒,這是兩類不同性質的酒,但是酒種之間也是沒有高低貴賤之分的。中國酒文化與世界酒文化之間并無嫌隙,是可以和諧共榮的。

中國白酒的釀造根據各地不同的自然條件而各美其美。在北方,用地缸;在四川用窖池;在貴州,窖池要用石條壘起來,這種因地制宜的釀造工藝是白酒和而不同的一種表現。而在酒的儲存方面,大部分白酒用陶壇子,但是北方很多地方用酒海,酒海多用藤條編制,到東北的酒海則是用木頭做的,其實酒海也好,酒壇也罷,甚至西方葡萄酒、白蘭地用到的橡木桶,最初都不過是一個容器,隨著不斷發展,又逐漸形成了不同的文化。酒文化自有其發展的規律,這是全世界共通的法則。

孫寶國此次參與的《毛鋪和文化錄·中國和力》,是網易新聞與毛鋪共同打造的高端泛文化類訪談節目,由主持人、知名辯手陳銘主持,對話文化、財經、科技、健康、教育等領域12 位行業翹楚,一起探尋中國和文化思想。

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本次節目聯合出品方毛鋪,正是“和而不同”的代表:毛鋪酒融濃、清、醬三香地標原酒,含多種活性成分,一口喝三香,更有草本漿;毛鋪酒兼容并蓄、品味獨具,蘊含著包容向上、守正創新的文化價值。

和而不同,匠心毛鋪。以和,見自我,見時代,見世界。