小爐工坊·匠人版測評：醬香幽雅，帶有花香和蜜香

文/酒評君 酒評網主編 資深酒評人(微信號：9919385)

酒評網作為酒類消費媒體，一直密切的關注著行業的發展。隨著白酒消費環境的深刻變革和茅臺酒價格的再次“飛天”，近些年來醬香型白酒迅速走紅。外來資本的持續進入和茅臺鎮產能的不斷輸出，催生諸多新的醬酒品牌，如雨后春筍，不斷的孕育發芽，落地生根。然而由于白酒行業自身的特點和某些運營商的先天不足，不少品牌上市一兩年便遭遇滑鐵盧，逐漸銷聲匿跡。

值得欣慰的是，在這輪長達四五年的行業洗牌和愈加明顯的行業擠壓式增長周期中，仍有不少新的醬酒品牌在品質上得到了消費者的認可，在經營上經受了市場的考驗，逐漸褪去了青澀，變得成熟起來。小爐工坊便是其中一個品牌。

距離酒評君拿到小爐工坊第一款產品的樣酒，已經過去3年。在這3年里，小爐工坊連續推出了一斤裝的“小酌版”、二斤裝的“禮尚版”和五斤裝的“大雅”版。產品結構不斷完善，產品形式也不斷成熟，無論是小酌版的“暖胃走心”，還是禮尚版的“商務范兒”，抑或是大雅版的“厚重老成”，都以古樸敦厚的瓶型設計和純正典雅的醬香品質，得到了“爐粉兒”們一如既往的青睞和厚愛。

如果說一斤裝、二斤裝、五斤裝產品的迭代推進，標志著小爐工坊品牌的不斷成熟，那么小爐工坊·匠人版的推出，則標志著小爐醬酒正式從小眾的“圈子產品”過度到了大眾的“流通產品”。這應該說是一種更大程度的成熟。

外盒包裝、酒瓶設計

匠人版的外盒包裝采用的是手工板盒，牛皮紙色，整體簡約、精致、大氣，具有互聯網產品的典型氣質。“兩支裝”的設計非常討巧，相對“一只裝”來說既相對降低了成本，又提升了禮盒的檔次。搭配同樣風格的手提袋，大大適應了各種中國式消費場景：無論聚會、宴請，還是送禮，都不會掉面子。

匠人版酒瓶包裝并沒有延續之前版本的“酒壇”風格，而是采取了更加經典但卻稍顯中庸的設計路線。整體瓶型是在茅型瓶的基礎上加以改進而來。膠帽和飄帶與飛天茅臺類似，瓶體為陶瓷質地，通體深醬色，瓶體下半部分輔以條紋以增加變化。以祥云為底紋的酒標設計有些突破，基本色調與瓶身相協調，提升了整體的厚重感和檔次感。在品牌名稱上強調了“匠人”二字，一來傳達了“工匠精神”的品牌訴求，二來與“小爐工坊”固有產品系列形成區分，顯示了進軍流通渠道的勇氣和決心。

從外包裝的整體完整度和設計風格來看，匠人版小爐工坊都具備了流通產品的要素。接下來測評一下酒質。據了解，匠人版小爐是國酒老將、醬香大師李先均老先生親手調制的最后一款酒體。李先均先生自從1965年到茅臺酒廠參加工作以來，一直從事茅臺酒的勾調研究工作，曾擔任酒庫車間勾調班長，茅臺酒勾調師，對醬香酒的勾調造詣頗深。

觀色、聞香、品味、定格

開啟瓶蓋，將酒倒入酒杯，酒線細長，懸而不斷，在杯中激起細密的酒花。隨著時間推移，酒花逐漸破碎、匯集，從有到無，持續竟達2分鐘之久。舉杯細觀酒體，清澈透明，色澤微黃。輕輕晃動，酒體張力十足，如綢緞般潤滑，隨著酒液延杯壁回落，留下道道酒痕，俗稱“掛杯”。

有經驗的酒友都喜歡用酒花和酒線來判斷一款酒質的優劣，這雖然并不絕對，但也是一個重要參考。對一款好的醬香白酒來說，在如絲酒線注入酒杯的過程中，欣賞濺起的那一層層細密均勻的酒花絕對是一種賞心悅目。富含酯類等芳香物質高度醬酒，其掛杯非常明顯，因此也是非常重要的評判優劣的標準之一。

初聞匠人版小爐靜態香氣雖不高昂，但很細膩;輕晃酒杯再次聞之，則醬香四溢，舒適宜人，香氣也變得變得更加豐富和立體起來。不似茅臺王子的醬香那般挺拔，匠人版小爐醇甜優雅，果香和蜜香明顯。靜置一個小時以上，逐漸出現糧香、窖香，再往后，慢慢出現糟香。

輕啜入口，待酒液布滿舌頭，一種醬香白酒特有的焦香便彌散口腔。酒體圓潤醇厚，無棱角;醬香幽雅，焦香明顯，酸度適中，焦苦味短。酒液下咽時沒有沖刺、灼燒感，閉口咂舌，后體香從鼻腔噴薄而出，非常舒適。

綜合來看，匠人版小爐的包裝精致而不張揚，色彩低調而不沉悶，整體穩重大方，符合消費者對醬香酒的認知。酒體口感圓潤飽滿，醬香、焦香、糧香、醇香諸味協調，酒體表現出來的花香和蜜香，非常適口也很有特色，適合饋贈、宴請、小酌。看來大師出品，的確不同平常。

這是一個最壞的時代，這也是一個最好的時代。白酒行業的調整導致了不少中小酒企生存困難，但也大浪淘金，使很多專注品質、執著匠心的品牌脫穎而出，很多類似“小爐工坊”的白酒品牌，讓我們感受到了白酒行業真正的生命力。