貴州省商務(wù)廳進(jìn)博會(huì)綜合協(xié)調(diào)組組長(zhǎng)強(qiáng)輝考察雄正醬香酒

11月5日，第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在上海隆重舉辦。

作為貴州省商務(wù)廳唯一指定推介參展的貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酒企，雄正酒業(yè)首次亮相國(guó)家展覽中心(上海)國(guó)家非遺館·人文交流展廳。

貴州省商務(wù)廳第四屆進(jìn)口博覽會(huì)綜合協(xié)調(diào)組組長(zhǎng)、貴州省商務(wù)廳二級(jí)巡視員、對(duì)外貿(mào)易處處長(zhǎng)強(qiáng)輝專(zhuān)程到進(jìn)博會(huì)雄正酒業(yè)展位參觀考察。

雄正醬香酒釀酒技藝傳承于貴州古老民族——仡佬族。依據(jù)史書(shū)記載，從“香水”到“撈糟”、“枸醬”，再到“燒酒”，仡佬族釀酒技藝千年前便已存在。如今由仡佬族釀酒技藝非遺傳承人張?jiān)俦蛳壬H手釀造的雄正醬香酒堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝制作，傳承了醬香酒本來(lái)的味道。

據(jù)悉，雄正醬香酒與茅臺(tái)處于同一核心產(chǎn)區(qū)——釀酒“風(fēng)水寶地”茅臺(tái)鎮(zhèn)。據(jù)貴州雄正酒業(yè)有限公司銷(xiāo)售副總裁敖順介紹，雄正醬香酒的生產(chǎn)基地就在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。資料表明，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河附近，屬于亞熱帶溫潤(rùn)季風(fēng)氣侯區(qū)，全年冬暖夏熱，雨水少，風(fēng)小溫潤(rùn)，適宜釀酒微生物的形成和繁衍，為釀酒提供了極為有利的自然條件。同時(shí)，每年端午至重陽(yáng)前后，雨季來(lái)臨時(shí)，兩岸泥沙受到?jīng)_刷進(jìn)入附近的赤水河中，也會(huì)給其帶來(lái)豐富有價(jià)值的微生物及其他物質(zhì)，敖順介紹雄正醬香酒釀制的水便取自赤水河，充分利用了微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。

雄正醬香酒向全世界人民展示著中華民族歷史悠久的傳統(tǒng)酒文化。據(jù)介紹，雄正酒業(yè)創(chuàng)立于1998年，在仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心小產(chǎn)區(qū)內(nèi)，建成“雄正非遺釀酒生產(chǎn)基地”及“基酒儲(chǔ)存基地”，在仁懷市茅壩鎮(zhèn)安良村仡佬族種植數(shù)萬(wàn)畝有機(jī)高粱基地，并在貴陽(yáng)建成“仡佬族釀酒技藝傳習(xí)館”及“仡佬族酒文化博物館”。此次展覽，雄正醬香酒代表著貴州、代表著仡佬族，向全國(guó)人民展示著貴州仡佬族傳承了千年的美酒，也向世界展示著中華民族歷史悠久、極具特色的釀酒文化。

公元前135年，仡佬族釀出第一壇醬香酒。

公元1951年，茅臺(tái)誕生，青出于藍(lán)。

雄正，醬香酒本來(lái)的味道。

仡佬族非遺傳承人釀造。