法國勃艮第產區知識大起底

一、勃艮第產區速覽

在法國的各大葡萄酒產區中，勃艮第產區的面積最小，然而，在世界葡萄酒版圖中，勃艮第葡萄酒的影響力卻最大。在偉大的勃艮第葡萄酒面前，即便是經驗豐富的葡萄酒專家都抱有幾分敬畏之情。不過，你也用不著恐懼，因為這里的葡萄酒其實也不像想象中的那么復雜。

一種風土——石灰質黏土

雖說勃艮第各個葡萄酒的土質各異，但它們大多還是以石灰質黏土為主，這主要得益于2億年前熱帶海洋的沉積。漫游勃艮第的葡萄園，你會發現大片的石灰巖或泥灰巖土壤，其實這些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在勃艮第葡萄酒中品嘗到令人愉悅的礦物味也就不足為奇了。

公元1世紀，羅馬人就開始在這里釀酒，但直至中世紀，天主教的僧侶們才在這里建立起大片葡萄園，他們為教廷和勃艮第的貴族們釀造美酒佳釀。后來的法國大革命將這片土地劃分給了眷戀它們的人們，直至現在，那些人的后代還在這片土地上孜孜不倦地勞作。他們以土地而引以為豪，甚至許多人開始進行實現可持續的有機種植或生物動力法種植。

兩大葡萄品種——黑皮諾和霞多麗

對于勃艮第的釀酒師和種植者來說，勃艮第是黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(chardonnay)的故鄉，是這片“風土”的承襲者，只有它們才能最好地詮釋出了勃艮第葡萄酒的特征——優雅、復雜、芳香醉人!

這里“風土”是葡萄、土壤、氣候、葡萄園地理以及人力等多方面因素的統稱，而勃艮第葡萄酒就是“風土”的最好詮釋者。